Многие кафе и рестораны сегодня различаются не только по цене и интерьеру, главное – кухня того или иного заведения. При организации праздничного банкета в честь молодожёнов или юбиляра также необходимо учитывать, блюда какой национальной кухни будут составлять меню.
Если Вы отмечаете праздник в Воронеже и ещё не определились с местом проведения банкета или фуршета, советуем присмотреться к трактиру Ёлки-Палки, в котором преобладают русские национальные блюда, столь привычные для нас и столь любимые нами.
Русская традиционная кухня имеет богатейшую историю и давние традиции. Однако не все блюда, которые мы привыкли считать родными, были известны нашим далёким и не очень предкам. Рассказывать обо всем и подробно в рамках данной статьи мы не имеем возможности, упомянем наиболее существенные и любопытные моменты. Изначально на русском столе не было многих продуктов, которые сегодня являются неотъемлемой частью нашей кухни. Не было картофеля, томатов, риса, многих пряностей, копченого мяса и рыбы и некоторых других съедобных припасов. Зато в изобилии и разнообразии были представлены различные ягоды, грибы, овощи (капуста, репа, свекла, огурцы и т. д.), крупы и злаковые культуры, всевозможные виды рыбы, красная и чёрная икра, мясо, птица, яйца и молоко. Из круп варили вкусные и питательные каши, хозяйки знали множество рецептов мучных изделий (хлеб, блины, пряники, пирожки, расстегаи и многое другое). Их муки делали такие напитки, как кисель (из ягод кисели стали готовить значительно позже), квас, пиво. Овощи и грибы солили и квасили, мочёные яблоки были знатной закуской к мясному или рыбному блюду. Такое разнообразие пищи растительного происхождения объясняется тем, сто православная Русь больше половины дней в году соблюдала строгий пост. Из различных видов мяса делали ветчину, варили и запекали его в русской печи. Однако особенностью древнейшей русской кухни можно назвать обычай готовить мясо и рыбу, не разделывая на мелкие куски. Молочных поросят, рыбу телячий окорок готовили целиком и в основном в печи (или на вертиле). Характерным было также то, что наши предки не смешивали разные сорта мяса или рыбы (да и овощей и грибов тоже) – стремились прочувствовать и оценить вкус каждого сорта, каждого вида продукта. Поэтому в древнюю русую поварскую книгу следовало бы внести великое множество рецептов ухи, например, – из каждого вида рыбы, которая в изобилии водилась в многочисленных пресных водоёмах и в морях близ наших берегов. Чёрная и красная икра, кстати, не была деликатесом даже для представителей низших сословий, особенно проживающих в Поволжье или в северных районах. Любили наши предки супы, которые называли «хлёбовом» или «похлёбкой». Они были постные или скоромные (щи на мясном бульоне), готовились на основе кваса (окрошка) или муки. История не сохранила всё множество рецептов, которыми пользовались хозяюшки, но, как видим, некоторые из этих блюд мы и сегодня с удовольствием готовим и с аппетитом едим. Молоко пили цельным или кислым, изготавливали из него творог и сметану. Сыр же является продуктом, привнесённым в нашу кухню из вне. Что же ещё попало на наш стол посредством иностранного влияния. В первую очередь, это способ жарить мясо и рыбу на сковородах, а также способ измельчения продуктов и рецепты салатов. Но салаты настолько органично вписались в нашу национальную кухню, что изначально заморский винегрет стали называть «Русским» салатом. Россия – многонациональное государства, поэтому среди русских рецептов в нашей кухне есть и блюда народов России, которые стали традиционными для всех. Это и уральские пельмени, и борщ, и вареники, и голубца и многое другое. На протяжении истории в нашем рационе стали появляться продукты, которых ранее не знали наши предки. Это разнообразные пряности (хотя чеснок и укроп давно использовались древними кулинарами), болгарский перец (название местности, откуда попал на наши столы этот овощ понятно из его названия), картофели, томаты, сахар, чай, кофе и т. д.
Русская традиционная кухня не просто перенимала какие-либо рецепты, использовала ранее неизвестные продукты, она воспринимала, адаптировала и видоизменяла всё привнесенное, создавая свой неповторимый, уникальный облик.
Рестораны и кафе в городе Воронеж, в том числе и трактир Ёлки-Палки, готовы угостить Вас великолепными блюдами традиционной русской кухни. Многие из них Вам давно известны и любимы, а некоторые, возможно, Вам ещё не приходилось попробовать. Чувство вкуса даровано нам природой, значит, мы просто обязаны получать удовольствие от еды. Профессиональные повара ресторанов в Воронеже дарят произведения кулинарного искусства тем, кто пожелает этого. Приходите в трактир Ёлки-Палки на обед или на ужин, с семьёй или друзьями, и приятного Вам аппетита!